Lyhyt oluthistoria

2023 Kirjoittaja: Darleen Leonard | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-11-27 07:04

Kukaan ei ole täysin varma siitä, miten oluenvalmistusprosessi havaittiin tai joka ensin löysi sen, mutta on ajateltu, että jotkut leivät tai viljat märkäsivät, ja heittäytyivät hengästyneeseen hiutaleeseen hiivan ilmassa. On miettinyt, että ihmisen ajatteluprosessi on ensimmäistä kertaa maistanut tulosta - kenties se oli uskonto Mesopotamian frat-pojien välillä … tai todennäköisemmin se oli yksinkertaisesti, että vasta äskettäin kukaan ei olisi unelmoinut tuhlaamaan mitään ruokaa, jopa mädäntynyt mush. Jos olisi olemassa keino tehdä sen maukasta ja se ei tappaa sinua, ihmiset tekisivät sen välttää jätteet.

Tiedämme, että vanhoin oluenvalmistukseen liittyvä kirjallinen aineisto voidaan jäljittää vähintään kuudentuhannen vuoden ajan Sumerian muinaiseen sivilisaatioon. Hymni, nimeltään "Hymn to Ninkasi", joka sisältää (käännetty):

Ninkasi, sinä olet se, joka kaada keräysastian suodatettua olutta Se on [kuten] Tigris ja Euphrates.

Juoma teki muinaiset sumerilaiset "innokkaiksi, ihailtaviksi ja onnellisiksi" - ei ole ihme, että olutta pidettiin lahjaksi jumalista.

Sitten olutta ei suodatettu hyvin, jolloin se oli pilvinen ulkonäkö johtuen jäännöksestä, jota se sisälsi. Jotta vältytään kauhistuttavilta karvaisilta kiinteiltä aineilta, sumerilaiset juovat oluttaan oljen läpi. Kauhea katkeruus ei tehnyt mitään oluen suosiota. Vanhimmat babylonialaiset, sumerilaisen kansan jälkeläiset, söivät ainakin 20 erilaista olutlajiketta vuoteen 2000 asti. Kaikilla kansalaisilla oli oikeus päivittäiseen olutrajaukseen, joka laskettiin henkilön sosiaalisen aseman perusteella. Olut oli niin tärkeä osa näistä ikivanhoista talouksista, että se oli jopa tottunut vaihtamaan, ja osa työntekijän palkasta maksettiin oluessa, tehokkaasti poistaen keskivarten tarpeen.

Egyptiläiset jatkoivat oluenpanimo traditiota muuttamalla makua lisäämällä päivämäärät. Myös kreikkalaiset ja roomalaiset antoivat oluita, mutta viinin kasvaessa suosio alkoi roomalaiset alkoivat harkita olutta barbaarien juomaksi. Koska viiniä pidettiin mantereelle suoraan lahjakkaana ambrosia, jollekin Bacchusille, oluella ei koskaan ollut todellista mahdollisuutta alueella. Pian oluen oli tavallista vain Rooman valtakunnan reunoilla - paikoista, joissa oli mahdotonta joko viljellä tai tuoda viiniä.

Tietyt germaaniset ryhmät ovat tuottaneet olutta jo 800-luvulla, ja antiikin historioitsija Tacitus ilmoitti, että

Juotavaksi teutoneilla on hirveä keitetty fermentoitu ohilta tai vehnästä, joka on vain hyvin samankaltainen kuin viini.

Paljon myöhemmin myös katolinen kirkko osallistui oluen valmistukseen, ja luostarit olivat keskeisiä jalostamisessa keittoon käytettävien menetelmien jalostamisessa. Ajan myötä monet uskonnolliset yhteisöt joutuivat omaan olentoonsa olutta myöten, sillä myyntiin saadut voitot pitivät monissa luostarissa mustaa. Charlemagne itse oli ajatellut jopa kouluttanut muutamia ihmisiä oluen valmistuksessa ja piti sitä tärkeänä elementtinä. Niin paljon kuin heidän esivanhempiensa, kristityt tässä vaiheessa kokivat myös, että olut oli Jumalan lahja, joka on äskettäin äskettäin muuttunut ajatus, joka on kiihkeä alkoholismi 1800-luvun lopulla.

Olut ei ollut vain arvostettu sen kyvystä päihittää, mikä oli pieni mukavuutta, jota ei pidä aliarvioida, kun otetaan huomioon vaikeat ajat keskiajalla keskivertokuluttajasi Euroopassa, mutta aivan yhtä tärkeä, keskiajalla ja jopa sen jälkeen, juomavesi oli paljon turvallisempi ehdotus kuin juomavesi. Ajan veden toimittaminen oli täynnä taudin aiheuttavia bakteereja äärimmäisen köyhien saniteettipalvelujen ansiosta. Alkoholipitoisuuden ohella olut meni myös "ruoanvalmistusprosessin" avulla, joka auttoi huomattavasti eliminoimaan haitallisia aineita keitossa. Tämän seurauksena kaikkien ikäisten ja luokkahuoneiden kuluttamat oluet ja leipää yhdessä oli useimpien ihmisten päivittäisten ruokavaliot vuosisatojen ajan.

Takaisin Saksaan, kun humala oli otettu käyttöön jo jo yhdeksäntoista vuosisadalla joissakin alueilla hitaasti leviämässä sieltä muutaman seuraavan vuosisadan aikana, panimot kehittivät joukon standardeja saksalaiselle oluelle ja alkoivat yleisesti massatuotantoa, sen sijaan, että monet tekivät tuolloin - koti-panimo. Nämä massatuotantomenetelmät ja -ohjeet levitettiin nopeasti koko Euroopassa.

Kun et tee sitä itse kotona, saatat kyseenalaistaa mitä on oluessasi. Tämän seurauksena saksalaiset panimot kehittivät Olutpuhtauslaki, tai vuonna 1516 laadittu Reinheitsgebot. Puhtauslaina, joka oli ensimmäinen laatuaan oluelle, takasi keski-ikäisen olutjuomarin tietynlaisen laadun saksalaisessa juomassa. Palkkio osoitti myös, että kaikkien saksalaisten oluiden on koostuttava vain muutamista perusaineista: vesi, humala, mallasohra ja mallasvehnä sekä hiiva.

1800-luvulla ostettiin merkittävää etenemistä oluen panimoiden alalla, mukaan lukien Louis Pasteurin hiiva-roolin havaitseminen fermentaatioprosessissa ja pastöroinnin keksiminen. Automaattisen pullotuksen, kaupallisen jäähdytyksen ja rautateiden nousun myötä massatuotanto ja jakelu mahdollistavat valtavia, harvaan asuttuja alueita kuten Yhdysvalloissa. Vuoteen 1880 mennessä Yhdysvalloissa oli käytössä arviolta 3200 panimoa.

Sitten tulivat hyvin pimeät päivät amerikkalaisille oluttajille ja kaikille alkoholijuomille missä tahansa muodossa. Vastauksena rajuiseen alkoholin väärinkäyttöön, jota syytettiin useimmista Yhdysvaltain ongelmista (joskus melkoisesti, usein ei), 18. muutos alkoi kieltämisen aikakaudella ja käänsi keskivertokansat, jotka päättävät kotimaisten rikollisten tekemisestä.

Oluen kieltäminen päättyi vuonna 1933, mutta ei ennen sellaisia hirveitä toimia kuin Yhdysvaltain hallitus, joka tarkoituksellisesti myrkytti tietyt alkoholiarvot, että he tiesivät, että ihmiset tappavat vähintään 10 000 amerikkalaista kansalaista. Vastauksena tähän jotkut kongressin jäsenet kannattivat ohjelman lisäämistä poistamaan useammat, jotka valitsivat juomaan, joita ei pidetä sivilisaatiossa. (Eugeniikka oli suosittu ajatus tällä kertaa suuressa osassa kehittynyttä maailmaa, mikä muuttuisi natsit ja toisen maailmansodan ansiosta. Katso Eugeneeksen kiehtova historia) Vuoteen 1935 mennessä vain viisi vuosikymmentä sen jälkeen, kun Yhdysvallat oli ylpeä yli kolmesta tuhannesta panimosta, vain noin 160 panimot olivat vielä toiminnassa.

Toisen maailmansodan aikana ruoanpuutteet johtivat siihen, että kevyempi oluen valmistelu oli Rosie the Rivetersin mielestä houkuttelevampi kuin kuulemma olut, jota miehet suosivat sodan torjumisesta. Kun sota loppui, molemmat olut pysyivät suosittuja ja selviytyvät panimot olivat nopeasti hyödyntäneet tätä uutta markkinoita.

Nykypäivän olutjuomari on epäilemättä hemmoteltu valintaa varten, lähes rajattomilla vaihtoehdoilla, kun kyse on siitä millaisen olutta he haluavat. Oluenvaihtajilla on myös kyky luoda ja valmistaa korkealaatuista omia oluita kotonaan tarpeeksi helposti, luomalla aidosti sopivat ruoat, jotka sopivat täydellisesti panimon mieltymykseen ja makuun. Kotilähteiden elpyminen oli johtanut renessanssin laatuun oluen valmistuksessa parantaen valmiin tuotteen laatua samalla, kun se pysyi alkuperäisten oluentuotantomenetelmien mukaisesti. Tämä tuo myös nämä olutjuomat täyteen ympyrään - menevät takaisin aikaisintaan olutta valmistettaessa, kun useimmat tekivät sen itse kotonaan.

Bonustiedot:

• Vanhin tunnetuin panimo on edelleen käytössä Benedictine Weihenstephan Breezeway Baijerissa Saksassa. On ajateltu, että se avasi myymälän noin 768 ja 1040: n tiedetään olevan Freisingin kaupungin virallinen lupa oluen valmistukseen.

Bonus Beer Quotes:

• Bart, nainen on paljon kuin olutta. He hajuavat hyvältä, he näyttävät hyvältä, ja sinä pääset omalle äidillesi saadaksesi yhden. Mutta et voi pysähtyä yhteen, haluat juoda toista naista! -Homer Simpson
• Epäilemättä suurin ihmiskunnan historia on Beer. Voi, annan teille, että pyörä oli myös hieno keksintö, mutta pyörä ei mene melkein pizzan kanssa. - Anna Berry
• Hyvää olutta voidaan arvioida vain yhdellä sipillä, mutta on parasta olla täysin varma. - Tšekin sananlasku