Miksi et halua käyttää kaksinkertaista keitettyä vettä teetä varten?

Miksi et halua käyttää kaksinkertaista keitettyä vettä teetä varten?
Miksi et halua käyttää kaksinkertaista keitettyä vettä teetä varten?
Suositut postaukset
Darleen Leonard
Suosittu aihe
Anonim
On melko pysyvää ajatusta siitä, että veden "uudelleenkäynnistäminen" (eli kiehuva vesi kaksi tai useampia kertoja ja sen jäähtyminen keskenään), kun teet teetä, voi vahingoittaa terveyttäsi. Jotkut menevät niin pitkälle kuin todistavat, että säännöllisesti tämä jopa kasvattaa huomattavasti mahdollisuuksiasi saada syöpää. Yleinen päättely sen takia, miksi tämä on väitetty, menee näin:
On melko pysyvää ajatusta siitä, että veden "uudelleenkäynnistäminen" (eli kiehuva vesi kaksi tai useampia kertoja ja sen jäähtyminen keskenään), kun teet teetä, voi vahingoittaa terveyttäsi. Jotkut menevät niin pitkälle kuin todistavat, että säännöllisesti tämä jopa kasvattaa huomattavasti mahdollisuuksiasi saada syöpää. Yleinen päättely sen takia, miksi tämä on väitetty, menee näin:

Kun me kiehutamme vettä, sen kemikaalit muuttuvat, mikä on yleensä hyvä asia, koska se kiehuu haihtuvien yhdisteiden kautta ja liuottaa kaasuja. Siksi kiehuva vesi huolehtii enimmäkseen siitä, että se on turvallista juoda. Jos vettä jätetään liian kauan tai kelataan uudelleen, kemialliset yhdisteet muuttuvat pahimmillaan. Jätettäessäsi vettä kiehumaan alas, sinä todella keskität monia haitallisia kemikaaleja sen sijaan, että poistut niistä. Sama asia tapahtuu, kun rikastat vettä, kun yhdisteet keskittyvät ja lisäävät riskiä nieltynä tiettyjä kemikaaleja.

Sivusto, josta keräsimme tämän nimenomaisen tarjouksen, viittaa siihen, että veden kierrättäminen paljastaa sinulle myrkyllisiä määriä asioita, kuten arseenia, fluoridia ja nitraatteja, ja sisältää myös sanat "uudelleenkäsitelty vesi aiheuttaa syöpää"Sen URL-osoitteessa. Lukemattomat muut ovat samaa mieltä, ja se, että tuodaan kierrätettyä vettä, on samanlainen kuin juominen pölyinen pilssiveden suodatettu hobon sukkia pitkin, jotka oli aiemmin varastoitu Tšernobylin maaperän nollassa. (Ja jos olet utelias, katso: Miksi ihmiset voivat elää Hiroshima ja Nagasaki nyt, mutta ei Tsernoby?)

Joten on totta, että juominen uudelleen kiehautettu vesi on huono sinulle?

Lyhyellä nopeudella, ainakaan niin kauan kuin vesi on kohtuullisen turvallista juoda ensi sijassa ja et ole joutunut jonkin verran epärealistisen skenaarion kohteeksi. Älä usko minuun? Jatka lukemista!

Kuten olemme jo puhuneet artikkelissamme siitä, miksi jotkut jääpallot ovat pilvisiä ja toiset ovat selkeitä, sellainen vesi, joka kaatuu vapaasti kaikista hankeista, sisältää lukuisia epäpuhtauksia, joista osa on ainakin käytännön näkökulmasta useimmat kotikäyttäjät, joita ei voida suodattaa kokonaan, kuten nitraatteja. Näiden epäpuhtauksien pitoisuus ei kuitenkaan yleensä ole erityisen haitallista normaalisti vähäpätöisillä määrillä, joita löydät tavalliselta vesijohtovedeltä. Joten jos sinulla ei tällä hetkellä tapahdu elää yhdessä sellaisessa paikassa, jossa vesijohtovesi syttyy tai siinä on suunnilleen sama lyijypitoisuus kuin puhtaalla lyijyllä, suurin osa juomavesi on luultavasti melko turvallinen.

Tämä vie meidät pääperusteeseen, joka yleensä kohdistuu epäpuhtauksien kahdesti kiehuvan vesipitoisuuden vastustamiseen. Kun osa vedestä haihtuu, kun vesi kiehuu, kun taas jotkin epäpuhtaudet poistetaan, muut jäävät (nimeltään haihtumattomat aineet) ja ovat nyt väkevämpiä kuin nestemäärän ollessa suurempi. Tämä on täysin totta.

Joten, tapaus suljettu oikein? Kaksi kertaa keitetyt vettä on ehdottomasti huono sinulle … Paitsi, tämä vesi ei todellakaan ole huono sinulle, ellei se jo ollut huono sinulle alkavalle (eli sinulla on aiemmin ongelmia juomaveden kanssa).

Miksi? Sen lisäksi, että et todennäköisesti anna veden kiehua alas huomattavasti ennen keittämistäsi (itse asiassa monet eivät edes tuota vettä täydelliseen kiehuvaksi ennen kuin sammutat lämmön ja kaadetaan), vaikka olisit ei olisi väliä, paitsi outlandishly realistinen skenaarioita. Näetkö, jos juotit koko teekannan veden arvoa, vietät suoraan viisi mukia - sen sijaan että kiehuisit sitä ollenkaan, se ei olisi vahingoittanut sinua, ja se olisi sisältänyt enemmän epäpuhtauksia kuin sama täysi teekannu, joka keitettiin yhteen mukiin vesi, koska epäpuhtaudet, jotka olisi muuten keitetty pois, olisivat edelleen alkuperäisissä viidessä mugs vedessä.

Tärkeintä tässä on se, että veden kiehuminen ei lisätä epäpuhtauksia, se itse asiassa vähentää joitakin. Joten, onko viisi mukia arvoinen unboiled vesi tai yksi muki viisi keitetty alas, sinulla on edelleen suurin osa saman määrän epäpuhtauksia. Ainoa todellinen ero tässä on, että saat enemmän hydratoituneita, jos olisit juonut viisi mukia.

Nyt, mahdollisesti, jos olisit aina tekemässä tätä ja käytät teetä ensisijaisena nestemäisenä lähteenä, saatat jatkuvasti saada viisi kertaa epäpuhtaudet yhdestä vedestä vettä, riippuen veden lähteestäsi puhtaudesta … paitsi suurin tee juovat eivät kiehuvat lähelle tätä vettä, kun teet teetä, ja mitä enemmän teet juoda, sitä vähemmän haihtuu välillä.

Jälleen, sen lisäksi, että tämä on aika aika kiehumispiste ja mahdollinen haihtumisaika pikemminkin kuin kiehumispisteiden määrä, kukaan ei tosiasiallisesti teke tätä, ei vähäisintä, koska ääritapauksessa päätyisi tekemään teen maku kauhea, ja tietyssä vaiheessa saatat jopa saada huomaamatonta sedimenttiä vedenkeittimen alaosaan. Realistisemmissa kiehuuissa skenaarioissa äärimmäisen vähäinen määrä ylimääräisiä epäpuhtauksia mugia kohden ei tuhoa sinua, eikä ole todennäköisesti jotain mitä maistat eroa. (Lisää tästä jälkimmäisestä kohdasta hieman.)

Mutta entä veden tila toisen kerran sinä kiehuisit sen? Voisiko epäpuhtauksia lisätä välillä?

Vaikka on mahdollista, että kattila, jossa ei ole kantta istuu takalla tai laskuri saattaisi saada vähän pölyä tai vastaavaa aiemmin keitetyssä vedessä, sen koostumus ei todennäköisesti muuta kovin paljon kiehumisen välillä skenaarioita, kuten rakennuspaikka tai jotain. Useimmissa toimistorakennuksissa tai kotona tämä ei tule olemaan ongelma, ja vielä vähemmän, jos keittimessä on kansi. Mikään mikrobeja, jotka löytävät tiensä sinne, joutuisi myös kuolemaan pois seuraavan kiehumisprosessin aikana, joten mitään terveysongelmia ei ole.

Ainoa potentiaalinen ongelma-alue jää sitten veden keräämiseen jotain itse vedenkeittimestä. Mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että vaikka rauta- ja nikkeli- ja vastaavien kaltaiset asiat eivät pääse liikkumaan elintarvikkeisiin poikkeuksellisen pienissä määrissä, kun he lämmittävät niitä ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian kaltaisena, tämä ei ole niin paljon, kun puhutaan yksinomaan vesijohtovedestä, varsinkin jos olet käyttänyt säiliötä useita kertoja ennen (eli se ei ole uusi). Ei ole yllättävää useimmat vedenkeittimet valmistetaan äärimmäisen ei-reaktiivisista aineista (ainakin vesijohtovedestä). Tämän vuoksi, onko keität vettä kerran tai useamman kerran, kaikki vedenpuhdistukseen kerätyt epäpuhtaudet ovat suurimmassa osassa tapauksia vähäpätöisiä. Jos he eivät ole, se on ongelma, jossa on viallinen vedenkeitin, ja se on todennäköisesti myös kerran kiehuva ongelma. Helppo ratkaisu - saat paremman vedenkeitin.

Se sanoi, jos sinä Brewed tee esim. ruostumatonta teräskuumenninta itseäsi mukanasi, sitten keitä ja anna sen istua, jotain liukenemista on samanlainen kuin ruoanlaitto tiettyjä elintarvikkeita (joiden mittarilukema vaihtelee riippuen siitä, mitä kattila on valmistettu ja mitä teet teetä). Mutta keskustellessamme siitä, kun käytät tätä keitettyä vettä myöhemmin uudelleen kiehuvaan ja panimiseen uudelleen, tämä taas tulee "ei kukaan", eikä varmasti ole sellainen skenaario, jonka ihmiset puhuvat keskustellessaan, että se on "huono" käytä kahdesti keitettyä vettä. Tämä ei tarkoita sitä, että vedenkeittimestä kerätyt epäpuhtaudet eivät välttämättä ole sinänsä huonosti niitä määriä, joita ne voivat huuhtoutua tässä epätodennäköisessä skenaariossa (onko kaksinkertainen pitoisuus kahdesti kiehuvassa tai yksittäisessä kerralla), ja jotkut saattavat olla hyviä kuten jos olet alhainen raudalla ja saatat irrotettua rautaa vedenkeittimestä.

Loppujen lopuksi ei ole syytä, että mikään kansanterveysvirasto ei suosittele kaksinkertaisen keittotavun juomista. Laajojen skenaarioiden ulkopuolella, joita kukaan ei todellisuudessa tee, vedenkeittimet, jotka ovat vaarallisia kiehua vettä edes kerran tai vettä, jolla on jo vaarallisia määriä jotain yhdisteitä, kahdesti tai kolmasti kiehuvaa vettä, ei aiheuta sinulle mitään haittaa.

Toinen argumentti, joka usein vastustetaan ajatusta kahdesta keitetystä vedestä teessä, on se, että se vaikuttaisi suppeasti makuun. Nyt Brit, voin kertoa teille, että jotkut ihmiset tekevät teetä erittäin vakavasti ja tuntuu, että on todellinen taidetta tehdä hyvä kuppi. Kuitenkin ajatus siitä, mikä on "hyvä" teekuppi, kuten suosikki Power Ranger, vaihtelee dramaattisesti ihmisestä toiseen. Olen henkilökohtaisesti melko osittainen "rakentajille" (ja Green Ranger). Rakentajien tee on puheenvuoro, jota käytetään viittaamaan teetä, joka on voimakas, maitomainen ja täynnä sokeria - kaikki asiat, jotka "todelliset" tee-juovat pitävät ristiriidassa heidän hyvinvointinsa kanssa. Samoin tiedän muille, jotka kääntävät nenänsä niille, jotka ovat pienemmät kuin hienoimpia Lapsang-souchongia, suodatetaan hyvin säikeisen Shaolin-munkin silkkilankaista.

Ei ole yllättävää, melkein kirjaimellisesti väitteitä melkein jokaisesta tee-päätöksentekoprosessista aina siihen asti, onko se okei puhdas teekannu, jota käytät sen tekemiseen. Esimerkkinä siitä, millaista vilpitöntä keskustelua tämä aihe herättää, eräs kaikkein kiistanalaisista asioista, joita George Orwell koskaan kirjoittanut, oli artikkeli, jonka otsikkona oli "Nice Cup of Tea", jossa hän muun muassa pilkkasi ajatusta sokerin teessä, sanoen "Kuinka voit kutsua itsellesi todellisen tealoverin, jos tuhoatte teidän teen makua panemalla sokeri siihen?" ja vaati, että maitoa olisi lisättävä jälkeen tee. Tämä jälkimmäinen on epäilemättä yksi yleisimmistä juontajien keskuudesta, joka innostaa kaikkea komedian nykimistä varsinaisiin tieteellisiin tutkimuksiin. (Utelias tiede sanoo, että maitoa pitäisi lisätä ensin, koska jos et, kuuma vesi "aiheuttaa maidon kuumentua epätasaisesti"Mikä"aiheuttaa proteiinien denaturoitumisen, jolloin ne menettävät rakenteensa ja "mätänevät", mikä vaikuttaa makuun"Kun taas rapper, yksi Doc Brown, sanoo sinun olevan"järjiltäsi"Laittaa maito ensin, lisää, että niin"tekee hänen sydämensä räjähtää”.)

Tarpeetonta sanoa, kun keskustelemme siitä, mikä on parempi maisteleminen teetä tai ei, "tiede"Ja"mitä George Orwell ajattelee"Ei ole lainkaan merkitystä - pidät mitä haluat.

Tämä vie meidät takaisin kahdesti kiehuvaan teetä ja että se väitetään "tuhoavan" teetä. Tämäntyyppisen julistuksen subjektiivisuuden lisäksi, että hauska asia on, se ei todellakaan ole selvää kahdesti kiehuvan veden vaikutuksesta vaikuttaa teetä. Vaikka, kuten mainitsimme, ääritapauksessa tehdä jotain hullua, joka kiehuu kaksikymmentä litraa vettä yhteen kuppiin, tulee kiistämättä rajusti vaikuttavat epäpuhtauksien keskittymiseen johtuvan teen makuun, kun puhutaan realistisemmasta skenaariosta, joka on jotain sellaista, joka on kaksinkertainen tai kolminkertainen keitetty vesi, joka tuskin on haihtunut lainkaan välillä (ja yleensä ennen jokaista kiehuvaa, se ei ole niin selkeä, että maku on erilainen, paitsi kansojen päälläkin.

Vaikka en löytänyt tutkimuksia siitä, että teetä kahdesta keitetystä vedestä muuttuisi, voimme ainakin tarkastella siihen liittyvää mekanismia, jotta saataisiin käsitys siitä, onko todennäköistä vai ei, että tällainen makuelämys tapahtuu.

Alkukäyrille monet väittävät, että maun ero johtuu kahdesti keitetystä vedestä, jolla on vähemmän liuennutta happea, viitaten siihen, että veden lämpötilan kasvaessa hapen liukoisuus laskee. Tämä jälkimmäinen tosiasia on täysin totta. Ensimmäinen ei ole.

Näet, että 100 ° C: n (kiehumispiste) liuenneen hapen pitoisuus (olettaen normaalin ilmakehän paineen) lopulta on lähellä nollaa, olipa se kerran tai kymmenes kiehuva vesi. Kuinka kauan kiehuu vettä tulee vähän, mutta erot ovat kuitenkin vähäiset, liuenneiden happipitoisuuksien ollessa 1 ilmakehässä ja 0 ° C: ssa 15 ppm, verrattuna noin 5 ppm: iin 50 ° C: ssa ja lähellä 0 ppm 100 ° C: ssa.

"Mutta minun teetä maisteleva palate on erittäin hienostunut ja pystyy havaitsemaan jopa pienimmät muutokset liuennut happea ", sanot kun puhdas puhdistaa monokliinisi.

Ei ole väliä.

Kun vesi on jäähtynyt takaisin, sen liuenneet happitasot alkavat taas nousta normaalitasolle, kun otetaan huomioon ilmakehän paine ja lämpötila. (CO2 tasot, jotka voivat vaikuttaa makuun, palaavat myös normaaliksi.) Kun otetaan huomioon, että toista kertaa vedät takaisin kiehumaan, happea kuten alkuasteet eivät ole erilaiset kuin ensimmäiset, olettaen, että sama kiehumisajat ja / tai lämpötilatasoja.

Ei ole myöskään mainittava, että ajatus siitä, että enemmän happea = parempaa makuamista pääsee edellä mainittuun keskusteluun siitä, mitä maistuu paremmin, kun teetä tehdään, jokainen saa omat mieltymyksensä. Ja jos olet utelias, on tehty tutkimuksia (Pangborn & Bertolero 1972, Faust & Aly 1998), jotka ovat osoittaneet, että liuennut happi ei vaikuttaa huomattavasti veden makuun, mutta on huomattava, että kyseiset tutkimukset eivät koskeneet panimo-teetä, ja on mahdollista (jopa todennäköistä), että liuenneen hapen voisi olla vuorovaikutuksessa teelementtien kanssa aromin muuttamiseksi (samanlainen kuin mitä tapahtuu viinin kanssa). Mutta joko kerran, kahdesti tai kolminkertaisesti keitetty, saat olennaisesti saman liuenneen happea, olettaen, että olet kiehunut / jyrkkä samalla tavalla joka kerta.

Toinen tekijä kahdella keitetyllä vedellä, joka saattaa vaikuttaa makuun, on epäpuhtauksien suurempaa pitoisuutta, joka, kuten jo keskustelimme, realistisissa tee-skenaarioissa ei todellisuudessa ole kovinkaan erilainen kuin kerran kiehuva vesi.

Ainoa jäljelle jäävä asia olisi veden poistaminen jotain itse vedenkeittimestä, joka vaikuttaa makuun, mutta kuten edellä on todettu, tutkimukset ovat osoittaneet, että vaikka rauta- ja nikkeli-aineet ja muut samankaltaiset aineet jäävät elintarvikkeisiin poikkeuksellisen pieninä määrinä lämmitä ne jotain ruostumattomasta teräksestä valmistetulla säiliöllä, tämä ei ole niin paljon, kun keskustelemme huuhtoutumisesta veteen yksin.

Kaiken tämän perimmäinen linja on se, että riippumatta siitä, onko kaksinkertainen keitetty vesi vai ei vaikuta tein makuun, ja jos niin, jos se tekee sen paremmaksi tai huonommin, laajat väitteet, muutoin hyvämaineiset lähteet, jotka näyttävät tarkoittavan kahdesti keitettyä vettä, jotenkin antavat jopa syöpää, syöpä ei ole oikea. Kaksi kertaa keitettyä vettä ei yksinkertaisesti ole huono sinulle, ellei sinun erityinen vesilähde jo ollut huono sinulle kerran keitetyllä tasolla.

Suositeltava:

Suositut postaukset

Suosittu kuukaudelle

Kategoria