Miksi Rice Krispies Pop

2023 Kirjoittaja: Darleen Leonard | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-11-27 07:04

Rice Krispies, joka tunnetaan myös nimellä "Rice Bubbles", joissakin maissa, luodaan valmistelemalla riisiä niin, että se "ponnahtaa" kuten popcornia keittoprosessin aikana, vaikkakin paljon vähemmän dramaattisesti. Tämä popping puffs ylös ytimet. Kun riisi on valmis ruoanvalmistukseen, useimmilla Rice Krispiesillä on ohut kiinteät seinät, joissa on onttoja, suljettuja alueita, joiden sisällä on ilmataskuja.

Seinien murtumisesta johtuvan ensimmäisen teorian mukaan äkillinen lämpötilavaihtelu, joka aiheutuu kylmän maidon lisäämisestä Rice Krispiesiin, saa aikaan, että ontotaskun sisällä oleva ilma joutuu yhtäkkiä yhtäkkiä, mikä puolestaan murtuu Rice Krispiesin ohut seinät, äänien luominen.

Toiseen teoriaan kuuluu myös ohuiden seinien murtuminen, mutta eri mekanismi. Rice Krispiesin ohuilla seinillä on erittäin vahvat sidokset tärkkelysmolekyylien välillä, johtuen siitä, että Rice Krispies valmistui kovalla lämmöllä. Kun lisäät kylmää maitoa, äkillinen lämpötilan muutos aiheuttaa suuren määrän rasitusta näihin sidoksiin epätasaisen imeytymisen vuoksi. Tämä on oikeastaan sama asia, joka tapahtuu, kun kaada kuumaa vettä jäädytetyn tuulilasin päälle. Tämä dramaattinen lämpötilan muutos aiheuttaa sekä lasin tuulilasiin että Rice Krispies -seinien räjähtämisen.

Bonustiedot:

• Kun Rice Krispies on turvonnut valmistamalla ytimet höyryllä tarvittavan kosteuden aikaansaamiseksi ytimille oikein "pop" niitä varten, myös muita menetelmiä riisi / maissi / vehnä / jne. Suosituin muu menetelmä kutsutaan "gun puffing". Tässä menetelmässä ytimet kypsytetään korkeassa paineessa. Kun kypsennysprosessi on juuri oikeassa vaiheessa, kun otetaan huomioon erityisesti ydin, paine vapautuu, jolloin ydin laajenee nopeasti. Tämä menetelmä pyrkii tuottamaan enemmän sponsiivista lopputuotetta kuin rapea, kuten Rice Krispies -menetelmällä käytetty menetelmä.
• Toinen keino tuottaa paisutettua viljaa on käyttää taikinaa eikä ydin itseä. Tässä menetelmässä pikku palloja taikinaa kuumennetaan nopeasti kuumalla ilmalla. Tällöin ytimen kosteus kiehuu nopeasti, paisuttaa ja kuivaa taikinan.
• Suosittu Rice Krispies slogan englanniksi on "Snap! Crackle! Pop! "Saksaksi slogan on" Knisper! Kasper! Knusper! "Espanjaksi, se on" Pim! PUM! Pam! "Ranskaksi se on" Cric! Crac! Croc! "Ruotsissa se on" Piff! Paff! Pullistaa!